～ 熊本敏敏の麻婆豆腐 ルーツ ～
「本当に美味しい麻婆豆腐を食べてもらいたい」
この純粋な想いからスタート
熊本県宇城市松橋町でスナックを２０年以上営む
中国人ママがいます。
彼女がある日
中国四川省の知り合いが作った豆板醤をいただき、それを使った麻婆豆腐が
スナックのお客様に大好評。
美味しさの理由は、
５年間熟成させた豆板醤でした。
その麻婆豆腐を日本の人々にも
食べさせたいという想いから
中国四川省の伝統的な豆板醤の製法を受け継ぎ
２年間の研究と試行錯誤の末、
豆板醤を作りました。
2022年6月より息子と親子二人で豆板醤を
作り続け、日本で初めて、そして日本で唯一の
中国四川省伝統製法で完全国内製造をしている
豆板醤となりました。
その自家製豆板醤を使った麻婆豆腐は
彼女の名前【敏敏（ミンミン）】から
「敏敏（ミンミン）の麻婆豆腐」と
呼ばれるようになりました。
今では「敏敏（ミンミン）の麻婆豆腐」を求めて
スナックに来るお客様もいるほど
人気のメニューとなり
商品としてほしいという声から
店頭で素を販売するまでとなりました。
「旨味が強く、美味しい麻辣」
熊本の地で作る豆板醤が生み出す
熊本で作られた味です。
ぜひ味に旨味と辛さと優しさを込めた
「熊本敏敏（ミンミン）の麻婆豆腐」を
ご賞味ください。
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